稻谷在存儲過程中，會因保存不當，如在潮濕溫熱的環(huán)境下長期保存而出現變質，其內部變質難以從表觀上直接判斷。隨著儲藏時間的增加，稻谷會發(fā)生黏度下降，酸度增加，色澤變暗，口感變差等現象，稻谷這些品質的變化可以用新鮮度來衡量。大米中類脂化合物會被分解生成醛類，醛類與酸堿指示劑反應后，儀器通過測定混合溶液在一定波長范圍內的吸光度，最終用數值來表示大米的新鮮程度。主要應用于稻谷的科研、育種、儲藏、加工、流通領域。

　　

　　工作原理：

　　稻谷新鮮度測定儀由主機、樣品前處理器件及測鮮劑組成，主機用來檢測經振蕩、離心后的待測溶液，直觀顯示稻谷新鮮程度的檢測值。新鮮度值數據可以直接查看、輸出或打印。是依據稻谷樣品在陳化過程中產生的醛酮類物質的量，通過檢測樣品與測鮮劑混合反應后混合溶液的顏色變化來判斷該稻谷樣品的新鮮程度。

　　

　　功能特點：

　　1、超大觸摸屏；

　　2、儀器具有自檢功能；

　　3、具有數據處理功能；

　　4、實驗編號范圍0000-9999，可以任意輸入；

　　5、樣品編號、樣品質量可手工輸入；

　　6、實驗數據可保存上次記錄，無需二次輸入；

　　7、測量結果自動生成，直觀可見；

　　8、數據儲存無上限。